Bugarski patatnik

Potrebno je: 3 velika krompira, velika glavica crnog luka, 1,5 šoljica brašna, 0,5 šoljice ulja, 3 jajeta, kašičica soli, 0,5 kašičice crnog bibera, 2 kašike tople vode, pakovanje kvasca

U maloj posudi razmutite kvasac sa vodom i ostavite 10 minuta da uskisne. Izrendajte krompir i luk i stavite ih u veliku posudu. Pomešajte kvasac sa ostalim sastojcima. Sipajte smesu u tepsiju i ostavite da se podigne na toplom mestu oko 1 sat. Pecite u zagrejanoj rerni na temperaturi oko 200 stepeni, oko 50-60 minuta, dok gornja strana pite ne dobije smeđu boju.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Poljska zurek supa

Potrebno je: 2 veće glavice crnog luka (jedan iseckan a drugi isečen na pola), šargarepa,, manji koren celera, 5 šolja voden 3 čena belog luka,, 130 g slanine, 800 g belih kobasica, lovorov list, biber, majoran, so, 50 g rena, 1/2 šolje pavlake za kuvanje

Polovinu glavice crnog luka, sa iseckanom šargarepom i celerom, stavite u dubok tiganj i dodajte 3 čaše vode. Kada proključa, smanjite temperaturu i kuvajte još 30 minuta. Po potrebi dodajte još vode. Kada je povrće mekano, procedite supu i sklonite povrće sa strane. U loncu propržite iseckan crni luk, beli luk, slaninu i kobasice, dok sve blago ne porumeni. Dodajte proceđenu supu, lovorov list, majoran, biber i ren. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte još 20 minuta. Na kraju dodajte i slatku pavlaku i dobro promešajte. Supu poslužite sa krutonima i barenim jajetom.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Grčka čorba sa limunom

Potrebno je: šolja pirinča, 2 l bistre kokošje supe, 3 žumanceta, kašika gustina, šolja mleka, limun, kašika putera, kašika seckanog lišća peršuna, biber, so

Stavite supu da provri, pa dodajte opran i oceđen pirinač. Kuvajte oko pola sata. Posebno umutite gustin, žumanca i mleko da dobijete glatku masu. Dodajte sok od limuna, dobro promešajte, pa masu u tankom mlazu sipajte u ključalu supu, neprestano mešajući, da se ne naprave grudvice. Kada se čorba zgusne, umešajte puter i sitno iseckan peršun. Poslužiti dok je vruće.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Španska paelja

Potrebno je: 2 komada pilećih grudi, 500 g sirovih škampa, 3 supene kašike maslinovog ulja, glavica crnog luka srednje veličine, 2 čena belog luka, po jedna crvena i zelena paprika, 2 paradajza, 150 gr graška, 500 gr pirinča, 1 l pilećeg bujona, kašičica šafrana, so, biber

Očistite škampe i isecite piletinu na kockice. Na malo maslinovog ulja pržite seckani luk (crni i beli) dok ne omekšaju, pa ubacite piletinu. Ostavite da se dobro isprži, pa dodajte seckane paprike. U međuvremenu ugrejte bujon, dodajte mu isečen paradajz, kuvajte 5 minuta pa dodajte pirinač i dospite 500 ml vrele vode. Posle 5 minuta krčkanja sve sjedinite i kuvajte dok ne provri. Kada provri smanjite temperaturu i krčkajte još 15 minuta. Promešajte i dodajte škampe, grašak, šafran, so i biber. Nastavite da kuvate još 10-15 minuta, dok tečnost ne uvri. Posudu u kojoj ste kuvali skinite sa vatre i pokrijte je velikim poklopcem i alu-folijom, da se paelja potpari 5-10 minuta pre serviranja. Servirajte sa iseckanim peršunom i malo sveže isceđenog soka od limuna.